Schon sehr früh wurde Zimt im römischen Reich als Medizin, Aphrodisiakum und Räucherwerk eingesetzt. Später wurde es als Gewürz gehandelt und mittlerweile ist der Zimtbaum in einigen tropischen Ländern kultiviert und der Ceylonzimtbaum (Cinnamomum zeylanicum) und der Cassia-Zimtbaum (Cinnamomum aromaticum) verbreiten ihren köstlichen Zimtduft bereits aus weiter Entfernung.
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